Κασσαβα-Cassava

Cassava-κασσαβα

Cassava (κασσαβα) ονομαζεται στην Ασια,και Yuca(γιουκα)  στη Λατινικη Αμερικη.

Γενικές Πληροφορίες

Αποτελούν τη βάση της διατροφής για πάνω από 500 εκατομμύρια άνθρωπους στην Αμερική, την Ασία και την Αφρική.

Μεταξύ των πλεονεκτημάτων της είναι η υψηλή περιεκτικότητά της σε άμυλο.εχουν επίμηκες σχήμα, το δέρμα τους είναι καστανο, ξυλώδη

εμφάνιση και με λευκή σάρκα.

Αν και υπάρχουν χιλιάδες ποικιλίες, τη μεγαλύτερη κατανάλωση εχουν τα  Manihot.

*Η κασσαβα μαγειρευεται οπως και η πατατα.

Θρεπτικές Πληροφορίες

Η Cassava είναι μια τροφή πλούσια σε φυτικές ίνες και υδατάνθρακες (85%) και χαμηλή σε λίπος και πρωτεΐνες. Είναι χωνευτικη και δίνει, βιταμίνες β, κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο και βιταμίνη C. 

Άριστη πηγή του ασκορβικού οξέος που καλύπτουν το 40% του ποσού που απαιτείται σε καθημερινή βάση από το μέσο υγιή ενήλικα.

Θρεπτικη αναλυση                   ανα 100g

Ενέργεια                                  148 kJ /618 kcal

Πρωτεΐνη                                             0.8g

Φυτικες Ίνες                                           1g

Ασβέστιο                                           36mg

Φωσφόρος                                        48mg

Σιδηρος                                            1,1 mg

Βιταμίνη                                              5mg

Θειαμίνης                                       0,06 mg

Ριβοφλαβίνη                                   0,04 mg

Νιασίνη                                             0,5 mg

Οξύ                                                     40mg