Τετάρτη, 7 Απριλίου 2010

Μπανάνα πλατανος (plantain).

 Μπανάνα πλατανος (plantain).
                            Η μπανάνα για μαγείρεμα
Η μεγαλη σε μεγεθος μπανανα plantain χρησιμοποιειται για μαγειρεμα.
 Με σταθερή υφή και ήπια γεύση, η μπανάνα αυτη περιέχει λιγότερη ζάχαρη αλλά περισσότερο άμυλο σε σχέση με άλλες ποικιλίες.
 Κατά συνέπεια, συχνά σερβίρεται ως λαχανικό ή πατάτα και συνοδευει διαφορα αλμυρά πιάτα.
Η πλαντεινς χρησιμοποιείται συχνά στη μεξικανικη και Καραϊβική κουζινα,και γινεται γενικά τηγανητη, κοκκινιστη, πουρέ, , ή βρασμένη.
Το παχύ δέρμα της plantain κυμαίνεται στο χρώμα από πράσινο πριν από την ωρίμανση σε κίτρινο και στη συνέχεια, καφέ-μαύρο, καθώς ωριμάζει πλήρως.
Το ψαχνο της είναι ανοικτό ροζ στο χρώμα και σκουραίνει καθώς ωριμάζει.
Καθώς ωριμάζει το άμυλο μετατρέπεται σε σάκχαρα, γεγονός που καθιστά αρκετά γλυκό για χρήση σε επιδόρπια.
Διατροφική Αξία

Η ωριμη plantain, έχει πάνω από είκοσι φορές το ποσό της βιταμίνης Α, περίπου τρεις φορές τη βιταμίνη C, το διπλάσιο του μαγνησίου, και σχεδόν το διπλάσιο του καλίου, της κοινής μπανάνας.
Εχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και νάτριο, καθολου χοληστερίνη και προσφέρει μια καλή πηγή ινών. Το μισό φλιτζάνι μαγειρεμένες φέτες περιέχει περίπου 89 θερμίδες.
Αναγνωρίζεται ως σημαντικό μέρος της διατροφής, καθώς, τουλάχιστον πέντε μερίδες ημερησίως είτε από φρούτα ή λαχανικά συνιστώνται ,για τη μείωση των πιθανοτήτων εμφάνισης καρκίνου.
Μια πρόσφατη μελέτη διαπίστωσε ότι η κατανάλωση εννέα ή δέκα ημερήσιες μερίδες φρούτων και λαχανικών, σε συνδυασμό με τρεις μερίδες χαμηλών λιπαρών γαλακτοκομικά προϊόντα, ήταν αποτελεσματικές στην μείωση της αρτηριακής πίεσης.

Θρεπτικές Πληροφορίες ανα 100g (1 μπανάνα)
Ενέργεια                               110 kJ kcal/460
Λίπος                                            0 g
Υδατάνθρακες                           29 g
Φυτικες ινες                                 4 g
Σάκχαρα                                    21 g
Νάτριο                                        0 g


Τις μπανανες  plantainς θα τις βρειτε στο καταστημα μας.

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου