Τρίτη, 4 Μαΐου 2010

Μανιτάρια Shiitake-βιολογικα

Μανιτάρια Shiitake
50g βιολογικα
Αποξηραμένα μανιτάρια  
  
Τα Shiitake εδώ και πολύ καιρό ειναι περιζήτητα από τους Ιάπωνες για την εξαιρετική τους γεύση.
Σήμερα, αναγνωρίζονται ευρέως ως ένα πολύτιμο μέρος μιας σύγχρονης, υγιεινής διατροφής.
Τα Shiitake ειναι μανιτάρια που φύονται διπλα στις Shii (βελανιδιες), και καλλιεργούνται στην υγρασία των δασών της Ιαπωνίας.
Μετα τη συγκομιδη και σιγά-σιγά α αποξηραινονται στον ήλιο για να διατηρήσουν τη λεπτή αλλά ιδιαίτερη γεύση τους. 

Σε σχέση με άλλα είδη μανιταριων,τα shiitake περιέχουν ίσως την υψηλότερη ποσότητα χαλκού και παντοθενικού οξέος,και από τις υψηλότερες σεληνίου, καθώς 100 γρ. μαγειρεμένων μανιταριών shiitake καλύπτουν το 100% των αναγκών σε χαλκό, 72% σε παντοθενικό οξύ και 45% σε σελήνιο.
Οδηγίες μαγειρέματος
Μουλιαζετε για 15 λεπτα σε ζεστο νερο,αφερειτε τα σκληρα μερη,κοβετε σε φετες και μαγειρευετε με τηγανητα,λαχανικα,σουπες και δημητριακα.
Μπορειτε επισης να τα βαλετε και στις σαλατες.

*Τα αποξηραμένα μανιτάρια μαγειρευονται με πολλους τροπους.

Διατροφικη αναλυση     ανά 100 gr.
Υγρασία                                  15.8g
Πρωτεΐνη                                12.5g
Λίπος                                       1.6g
Υδατάνθρακες:                      60.0g
Φυτικες ινες                             5.5g
Ash                                            4.6g
Ασβέστιο                                16 mg
Φώσφορος                               240mg
Σίδηρος                                     3.9mg
Κάλιο                                      1534mg
Νάτριο                                13/1079mg
Μαγνήσιο                                132/247
Βιταμίνη Β 1                              1.00mg
Βιταμίνη Β 2                              1.00mg
Νικοτινικό οξύ                           10.0mg
Ασκορβικό οξύ                   9.4mg/60mg
Προβιταμίνη D-2                    0.06 -. 27%

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου